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Tuesday, 24 January 2017 06:05

Gefuellte Champignons

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Ich habe diese Woche mal ein neues Rezept für die Vegetarier und Veganer unter uns: Gefüllte Champignonköpfe - einfach, schnell und lecker!champignons - 1 4
champignons - 1 1Für Vegetarier und speziell Veganer ist die Versorgung mit lebenswichtigen Eiweißbausteinen ja etwas, was besonders beachtet werden muss. Daher spielen Pflanzen mit einem entsprechend hohen Eiweißgehalt immer eine besondere Rolle im Ernährungsplan. Aber wer will schon ständig nur Linsen, Erbsen oder Sojabohnen essen. Pilze sind da immer auch eine leckere Alternative. Ich bin diese Woche auf dem Markt an besonders großen, frischen Champignons vorbei gekommen und hatte da schon richtig Apetit auf ein paar gebratene Pilze. Also: Die Pilze kaufen, in die Küche damit und los geht es.champignons - 1 2

Für 4 Personen brauche ich
12 schöne, große Champignonköpfe (ca. 800g)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
gehackte Kräuter
1 Kartoffel
Salz, Pfeffer
geriebener Emmentaler Käse (für die nichtvegane Variante)
100 ml Olivenöl
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Den Backofen auf 220° C (Umluft 200°) vorheizen.
Die Pilze bitte nicht waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch abreiben oder mit einem Pinsel abbürsten. Sie nehmen sonst viel zu viel Wasser auf, sie sind wie ein Schwamm.
Die Stiele werden jetzt aus den Köpfen herausgeschnitten, damit ein Loch zum füllen entsteht. Die Stiele bitte nicht wegwerfen, sondern fein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
Für die Kräuter Schnittlauch, Petersilie und falls vorhanden Thymian oder Oregano waschen, abtrocknen und fein hacken.
Die Kartoffel wird geschält und dann auf einer Reibe fein gerieben, damit sich die Füllmasse mit ihr binden lässt.
Alle Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.

Eine Backform mit Olivenöl ausstreichen und die Champignonköpfe hinein setzen, Loch nach oben. Die Pilze würzen und dann die Füllung in die Köpfe geben. Danach noch einmal reichlich Olivenöl  über die Pilze verteilen. Zum Schluss noch mit geriebenem Käse bestreuen, wenn man das mag.
Im Backofen bei 220° (Umluft 200°) ca. 10 Minuten backen, danach noch einmal 5 Minuten ziehen lassen.

Dazu passt einfach ein gutes Brot oder Gemüsereis mit Tomaten und Paprika. Guten Apetit und viel Spass beim nachkochen.



Read 944 times Last modified on Tuesday, 24 January 2017 06:59
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