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yelptripadvisorurbanspoon
Wednesday, 20 January 2016 14:36

Moehren-Ingwer-Suppe

Written by  domherrenhof
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Möhren-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch

Eigentlich ist es eine ganz leichte Suppe die einfach und schnell gekocht werden kann. Das Geschnippel am Anfang hält etwas auf, danach geht es aber recht schnell voran.

Die Suppe ist glutenfrei, laktosefrei und vegan.

Zutaten für 4 Personen:

300g Karotten
30g Ingwerknolle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30g Rapsöl
1 Tl Madrascurry gelb
eine halbe Chilischote (nicht zu scharf)
500 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Dose Kokosmilch mit ca. 400 ml
etwas Zitronensaft

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch pellen und ebenfalls klein schneiden. Die Ingwerknolle ganz dünn schälen und ebenfalls würfeln. Chilischote längs halbieren und die Kerne entfernen.

Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann die Karotten, Chili und den Ingwer zugeben, mit dem Currypulver bestäuben und noch etwas weiter braten. Vorsicht, damit das Currypulver nicht anbrennt - immer gut rühren.
Mit dem Wasser aufgiessen und aufkochen, die Karottenwürfel sollen weich werden. Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben.

Wenn alles gar ist, muss die Suppe püriert werden, also entweder mit dem Zauberstab durchgehen oder alles in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
Wenn die Suppe ganz cremig werden soll, muss die Masse durch ein feines Haarsieb passiert werden.

Anschließend wird die Suppe in den Topf zurück gegeben und die Kokosmilch aufgegossen. Dann kocht man das ganze noch einmal auf, würzt mit Zitronensaft und eventuell noch etwas Salz und Zucker und dann: Guten Appetit!


Read 271 times Last modified on Wednesday, 20 January 2016 14:41
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