500g gut gereifte Strauchtomaten
1/2 Salatgurke
1 kleine grüne Paprika
1 - 2 Knoblauchzehen
1 Brötchen oder etwas Baguette vom Vortag
Salz und Pfeffer
100 ml gutes Olivenöl
2 EL Essig
Wasser nach Bedarf

Die Gurke wird geschält und in grobe Stücke geschnitten, der Paprika geviertelt und entkernt, dann auch in grobe Stücke zerteilt.
Bei den Tomaten entfernt man den Strunk und viertelt sie.
Die Knoblauchzehen werden geschält.
Damit sich das Brot leichter löst, wird es einfach in Wasser eingeweicht.

Von den Tomaten, Gurken und Paprika sollte man einen kleinen Teil in feine Würfel schneiden und als Einlage für später aufbewahren.

Das Gemüse gebe ich alles zusammen in den Mixer und lasse ihn laufen, bis alles fein ist. Wenn es zu schwer geht für die Maschine, einfach etwas Wasser zugeben. Es soll eine Suppe werden, kein Brei.
Wenn jetzt alles schön fein ist, wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann den Essig und das Olivenöl zugeben. Zum Schluss das eingeweichte Brot, damit wieder etwas Bindung entsteht.
Wer jetzt professionell weiter machen möchte: Die ganze Suppe sollte einmal durch ein feines Sieb gestrichen werden. Dann wird sie glatt und gleichmäßig.
Dann für einige Stunden kalt stellen, noch einmal abschmecken.

Zum Servieren wird die Suppe in Teller verteilt, die Gemüsewürfel darüber gestreut und mit etwas feinem Olivenöl beträufelt.

Und dann: Guten Appetit!